Выгодно ли выращивать грибы? (Готовый бизнес-план с подробными расчетами). Выращивание вешенки в домашних условиях, как бизнес Как я начал свой бизнес вешенки

Как заработать на выращивании вешенок, что нужно для организации бизнеса, почему стоит выбрать вешенки, как их выращивать, на что придётся потратиться, кому продавать грибы и сколько можно зарабатывать на этой сельскохозяйственной деятельности.

Такой вид бизнеса как может стать дополнительным или постоянным источником дохода для предпринимателя и ежемесячно приносить от $500 и более. Конечная цифра прибыли зависит от масштабов грибной плантации.

Рентабельность бизнеса зависит от того, какие грибы и в каких объёмах будут выращиваться. Сейчас наиболее популярными являются шампиньоны и вешенки.

О выращивании шампиньонов мы . О вешенках разговор пойдёт ниже.

Выращивание вешенки выгодно тем, что собирать урожай можно через каждые 2-4 недели. Причём урожай будет всегда стабильным, так как данный вид грибов очень плодоносный.

Бизнес-план выращивания вешенок

Для того, чтобы начать зарабатывать на выращивании грибов, необходимо пройти несколько этапов:

Зарегистрироваться в налоговой инспекции как индивидуальный предприниматель.
Найти и оборудовать помещение.
Закупить компост и всё, что потребуется для выращивания грибов (ёмкости, мешки и т.д.).
Посадить грибы и собрать урожай.
С первым урожаем отправиться в СЭС для получения разрешений и сертификата качества.
Найти покупателей (оптовых или розничных).

Регистрация бизнеса

Для регистрации понадобится заполнить заявление на ИП по форме Р21001. В нём указать код деятельности 01.12.31. Перед подачей заявления разово надо оплатить государственную пошлину в размере 800 руб.

Налогообложение лучше выбрать УСН 6%. Тогда налоги будут платиться только от общей суммы дохода. То есть, если в каком-то месяце не было прибыли, то и налоги платить не придётся.

Помещение

Оптимальное помещение для выращивания вешенок - подвал. В нём легко поддерживать нужный микроклимат. Например, в погребе можно запросто получить 90% требуемой влажности и температуры воздуха до +25°C.

Вешенки можно выращивать и в традиционных плёночных или стеклянных теплицах. Но поддерживать в них нужный климат будет намного сложнее, чем в подвале.

Закупка компоста и инвентаря

Сразу надо отметить, что компост (субстрат) не обязательно покупать. Его можно подготовить самостоятельно. Как это грамотно сделать лучше почитать в соответствующей литературе.

Из инвентаря могут потребоваться лопата, вилы, грабли, веник, пульверизатор и др. Из оборудования - осветительные приборы, обогреватели, вентиляторы и т.п. Что именно надо купить будет зависеть от конкретной ситуации. То есть, если в помещении есть система отопления, то нет необходимости тратить деньги на обогреватели. При наличии хорошей вентиляции не нужно использовать вентиляторы.

Также для работы понадобятся ёмкости, куда будет собираться урожай. Возможно, потребуются контейнеры или мешки, в которых чаще всего и выращивают грибы. О технологиях выращивания расскажем ниже.

Посадка грибов и сбор урожая

Как уже было упомянуто выше, после посадки первый урожай можно собирать примерно через месяц. Несколько экземпляров, перед тем как начать продажу, надо передать в СЭС для анализа. При удовлетворительных результатах вам будут выданы все необходимые для торговли разрешения и сертификат качества. Кстати, за последний документ потребуется заплатить (точную сумму можно узнать в СЭС по месту осуществления предпринимательской деятельности).

Теперь стоит более детально разобраться с описываемым бизнесом и ответить на ряд популярных вопросов.

Почему именно вешенка?

Во-первых, потому что для выращивания вешенки не надо располагать большим начальным капиталом. Запустить бизнес можно и с $250 в кармане.

Во-вторых, выращивать вешенку намного проще, чем те же шампиньоны. И это можно делать где угодно - в подвале, в любом другом помещении, в теплице и даже на остеклённом балконе квартиры.

В-третьих, средняя цена вешенки на рынке - $1.5 за 1 кг. Зимой заметен рост цены. При этом хороший спрос на такие грибы стабилен круглый год. Отсюда и рентабельность в более 80% - она может достигать показателей и свыше 100%.

Сколько можно заработать?

Зарабатывать на выращивании вешенки можно и $500, и $700, и более $1 000 в месяц. Всё будет зависеть лишь от объёмов производства грибов и активности продаж. Также дополнительный доход можно получить с продажи компоста. То есть самостоятельно делать субстрат и продавать его фермерам или предприятиям.

Приблизительные подсчёты доходов мы уже проводили в предыдущией статье. В расчёт брали 120 блоков, что в общей сложности даёт 300 кг. урожая за 2-4 недели. И при цене вешенки $1.5 за 1 кг. можно получить прибыль $450-$500. Естественно надо учитывать, что от этой суммы нужно отнять 6% налога. Также стоит брать во внимание на страховые взносы в фонд социальной защиты (пенсионный фонд).

Из полученных цифр можно сделать выводы о рентабельности бизнеса. Чтобы начать выращивать грибы надо вложить примерно $500. Эта сумма может быть и меньше, если, например, помещение собственное, а не арендованное. И получается, что бизнес окупается уже с первого урожая.

Куда сбывать грибы?

Ответов на этот вопрос сразу несколько. Сбывать выращенные грибы можно:

Самостоятельно на овощных рынках. Для этого надо найти подходящее торговое место, разместить рекламу для привлечения внимания покупателей, и рознично реализовывать грибы населению. Этот вариант хорош тем, что вы можете устанавливать свои цены, предварительно проанализировав ценовую политику конкурентов (если таковые имеются).
Предлагать вешенку супермаркетам или продуктовым магазинам. Здесь необходимо найти крупные торговые объекты заинтересованные в оптовых закупках грибов. Но чтобы таким образом реализовывать вешенки, возможно, понадобится снизить цену. По крайней мере на начальном этапе. Это конечно же снизит рентабельность, но в дальнейшем позволит получить базу постоянных покупателей. Тем более, что через некоторое время можно будет смело поднять цены.
Предлагать вешенку ресторанам. Грибы в ресторана пользуются хорошим спросом, так как подобные заведения используют исключительно свежие продукты для приготовления блюд. И им можно сбывать практически весь урожай, не прибегая к первому и второму варианту сбыта.

Рынок сбыта можно выбрать самостоятельно. Но главное, что надо помнить, - грибы должны быть здоровыми и качественными, а цены приемлемыми.

Как выращивать вешенки?

Для выращивания вешенки необходимо подготовить компост, мицелий, подстилку и полиэтиленовые пакеты.

Мицелий и подстилка

Мицелий можно купить на рынке или у фермеров. Его стоимость приблизительно $3 за 1 кг. С этого килограмма можно снять 4 урожая. Поэтому цена более чем адекватная и выгодная.

В качестве подстилки рекомендуется использовать измельчённую солому. В неё также надо добавить удобрение. Подобная смесь и будет готовым для посадки грибов субстратом. Одна тонна субстрата способна дать 175 кг. вешенки. На 1 тонну компоста необходимо 8 кг. мицелия.

Подготовка субстрата (компоста)

Если солома неизмельчённая, то её надо измельчить. После чего она увлажняется водой и оставляется на пару часов. Потом солому надо нагреть. Для этого её кладут в кипящую воду и кипятят на протяжении 30 минут. По истечении времени солома вынимается из кипящей воды, расстилается на чистой поверхности и остывает.

После того, как солома высохнет её можно использовать в качестве субстрата вперемешку с удобрениями.

Упаковка субстрата и мицелия в пакеты

Готовый компост вместе с мицелием помещаются в полиэтиленовые пакеты. Делать это нужно так - сначала засыпается до 7 см. соломы, а затем мицелий. Потом мешок закрывается и в нём делаются воздушные отверстия (это можно сделать обычным ножом). Готовые мешки раскладываются по полкам или стеллажам.

Инкубационный период

В период инкубации вешенок надо постоянно следить за температурным режимом и влажностью в помещении. В грибницу нельзя допускать естественное освещение. Для работы надо организовать освещение красного цвета.

Плодоношение вешенки

Как только будут заметны первые плоды, температуру в помещении надо понизить до 17-20°C. Влажность наоборот нужно увеличить до 90-95%. Также необходимо организовать естественное освещение - минимум на 12 часов в день.

Сбор урожая

После полного формирования грибных шапочек урожай можно собирать. Вешенки аккуратно обрезаются и укладываются в ёмкости для хранения или транспортировки.

После того как первый урожай собран, мешки (всё еще плодотворные) отправляются на первую стадию - инкубационный период.

Более подробно о технологии выращивания грибов советуем почитать тематическую литературу.

В заключение

Из всего вышесказанного можно сделать соответствующие выводы.

Бизнес на выращивании вешенок подходит для тех, кто без больших вложений хочет запустить собственное дело с возможностью дальнейшего развития и увеличения дохода. Все начальные вложения окупаются уже в течение 1-1.5 месяца. Рынок сбыта грибов разнообразен, поэтому проблем с реализацией быть не должно. Технология выращивания вешенок довольно проста и не требует каких-то серьёзных знаний или опыта - всё придёт в процессе.

Выращивание вешенок как бизнес – прибыльное занятие, не требующее серьезных материальных и физических затрат. Один раз посеяв грибы, фермер соберет от 2 до 4 урожаев. При этом грибная ферма не требует постоянного присутствия хозяина: ему достаточно изредка контролировать микроклимат в помещении, чтобы грибница не прекращала плодоносить.

Поэтому удивительно, что немногие владельцы земельных участков выращивают грибы. Итак, как вырастить грибы вешенки в домашних условиях?

Плюсы такого бизнеса очевидны:

минимальные вложения на начальном этапе, поскольку вешенки не требуют особых условий содержания;
вешенки очень урожайны, начинают плодоносить через 1–1,5 месяца и почти не требуют ухода;
рентабельность достигает 100% и более.

Документы для создания своего бизнеса

Для выращивания и продажи вешенок потребуются следующие документы:

для легализации бизнеса;
инструкция по хранению и перевозке продукции;
разрешительные документы от пожарной инспекции и санитарно-эпидемиологической службы;
фитосанитарный сертификат на продукцию;
протокол радиологии.

Чтобы санитарные службы реже беспокоили вашу ферму, нужно каждый месяц предоставлять представителям соответствующих служб образцы продукции для анализа.

Пошаговая инструкция по регистрации ИП в ИФНС –

Выращивание вешенок в домашних условиях для новичков

Закупка мицелия

Если вы покупаете много мицелия, обратитесь к оптовым поставщикам. Иначе материал для посадки обойдется вам в значительную сумму.

Качественный посадочный материал – гарантия успеха вашего бизнеса. Если вы новичок и не имеете достаточного опыта, то при покупке мицелия обратите внимание на его внешний вид:

цвет зернового мицелия должен быть белым, с незначительными вкраплениями желтого и оранжевого;
на нем не должно быть черных или зеленоватых пятен;
температура пакета с посадочным материалом – до 20ºС;
пакет с мицелием не должен пахнуть аммиаком.

После покупки мицелий можно медленно остудить до 2–4ºС и хранить 2–3 месяца. Перед посадкой дайте пакету нагреться до комнатной температуры, иначе при закладке в теплый субстрат грибница погибнет.

Сбор урожая

Грибы срывают на 6–7-ой день после появления. Вырывайте их вместе с ножкой, чтобы остатки вешенки не спровоцировали гниение субстрата. Собирайте грибы сростками.

Совет! Грибница плодоносит до 4-х раз, после чего ее нужно заменить. Для этого развяжите мешок, высыпьте субстрат и присмотритесь, нет ли в нем плесени. Если материал чист, можете использовать его повторно.

Если вы выполнили все условия технологии выращивания, плодоношение на всех «грядках» должно начаться одновременно. Первая волна плодоношение принесет до 70% урожая, вторая – 20%. Третья и четвертая волны дают совсем незначительное количество грибов, поэтому их можно и не дожидаться.

Сбыт полученной продукции

Со сбытом готовой продукции могут возникнуть проблемы: не каждый грибовод знает, как правильно формировать спрос на продукты своего хозяйства.

Лучшие варианты сбыта:

оптовые поставки в супермаркеты;
продажа продукции в рестораны и кафе;
продажа грибов на овощных рынках;
интернет-продажи.

Пока вешенки не пользуются большой любовью покупателей. Им предпочитают стандартные шампиньоны или белые грибы. Но ситуация меняется. Сейчас появляется все больше рецептов блюд, где используются именно вешенки. Поэтому спрос постепенно увеличивается.

Выращивание вешенок в домашних условиях – технология и другие секреты опытных грибников содержатся в следующем видео:

Осень - лучшее время для сбора грибов. Самыми популярными среди потребителей России являются вешенки. В данной статье рассмотрим отличное направление предпринимательства с рентабельностью выше 40% – выращивание вешенки как бизнес.

2. Промышленная переработка осуществляется согласно следующим стандартам: ;

3. Общие технические условия по консервации, мариновании и солении грибов:

4. Грибы сушеные. Технические условия. .

Особенности выращивания вешенки и шампиньонов

Вешенки просты в выращивании, также имеют высокую урожайность.

Выращивание вешенки как бизнес - довольно простое дело, практически любого человека ожидает успех при сборе урожая. При использовании подручных материалов, следуйте необходимым рекомендациям и получите с 1 кг мицелия 3 кг грибов.

Представителей рода “вешенка” около 30 видов, для разведения в домашних условиях подходят только 10 видов.

Чтобы заняться грибным бизнесом, необходимо следовать следующим пунктам:

отведите необходимое помещение;
подготовьте сырье и грибные споры (мицелий);
подготовьте удобрение (основой сырья выступает смесь отходов сель хозяйства - куриный/конский помет, солома).

При выращивании шампиньонов необходимо поддерживать высокую влажность и температуру 25-30°С. Влажность должна присутствовать как в помещении, так и субстрате. При первой засухе компост поливают, чтобы не снизить количество урожая.

Технология выращивания вешенки

Бизнес план по выращиванию грибов включает 3 этапа:

производство посевного материала (мицелия);
подготовка субстрата;
сбор грибов и реализация.

Первый этап

Выращивание вешенки и других грибов – довольно простое направление. для начала купите мицелий вешенки/шампиньона. Сейчас это не составляет труда, его можно производить в домашних условиях, но это занимает много времени.

Закупая мицелий, обратитесь к проверенному поставщику или сначала купите пробный материал. Учитывайте такие факторы, как сорт, вид, срок созревания, устойчивость к болезням, срок годности, цвет и запах. Температура внутренней среды упаковки не должна превышать +20°С. Обратите внимание, что продавцы должны иметь соответствующую лицензию.

Второй этап

Заготовьте субстрат (солома, опилки, лузга подсолнуха).

Чтобы приготовить грибной блок, используя полиэтиленовый пакет 350х750мм, купите 30 л сухого субстрата.

Для создания грибного блока (одного мешка) потребуется до 200 г мицелия.

Сократить цикл выращивания до 35% помогут органические добавки, стимулируя и активируя рост вешенки. Применяйте их в соответствии с рекомендациями специалистов.

Внимание!!! На этапе обработки субстрата вносят активаторы роста порошкового вида, перед посевом мицелия – жидкого вида.

Третий этап

Для России очень выгоден бизнес план грибы. Данная область имеет малую конкурентность, что позволяет без проблем реализовывать продукт.

Перед продажей получите сертификат о качестве продукта. Для этого сдайте грибы на анализ наличия в культуре тяжелых металлов, гербицидов и радиационных веществ. Результаты можно забрать в течение от нескольких дней до 2-х недель.

Чтобы бизнес план грибы был успешным, заранее займитесь вопросом о поиске покупателей. Решите, куда вы собираетесь сбывать урожай. Для упрощения реализации предлагаем вам несколько вариантов :

сдача оптом на овощную базу или самостоятельная продажа в розницу;
места общественного питания: кафе, рестораны, пиццерия, школы;
продажа в магазины и супермаркеты города;
договоренность с консервными заводами или самостоятельная консервация грибов.

Пастеризованный субстрат устранит потенциальные источники загрязнения. Будьте бдительны, любые источники загрязнения должны быть устранены.

Поверхность перед посевом грибов из соломы протирают, а также тщательно моют руки перед тем, как обрабатывают мицелий и солому. Так вы избежите возможность загрязнения продукта, повысите урожайность и качество грибов.

Видео: Вешенка, отработанные блоки, хороший урожай

Как правильно оснастить помещение

Грибной бизнес выгоден тем, что вам не понадобится специальное оборудование. Вешенки неприхотливые в уходе и урожайные. При создании необходимых условий вы получите хорошую прибыль.

На начальном этапе бизнеса на грибах вам нужны: или подвал в заброшенном здании или сарае. Берем помещение, которое вмещает 200 блоков. На 1 кв. м помещения можно поставить 8 мешков.

Разделите помещение на 3 зоны:

чистая (происходит процесс посадки грибов в стерильных условиях);
теплая (нужна для роста, развития культуры, температурой 22°С);
для проращивания (с температурой 15°С и влажностью 85%).

Требования к помещению для грибов:

Побеленные стены;
Бетонный пол;
Хорошее освещение и вентиляция;
Постоянный обогрев.

Для хранения грибов нужна температура 2-5°С, поэтому купите холодильник на 200 л или больше.

Помимо вышеупомянутых требований, оборудуйте разделочный стол, полки для хранения мешков с субстратами, балками, крючками, перчатками и пакетами.

Конкуренция и риски бизнеса

Основная часть обязанностей возлагается на руководителя бизнеса на вишенках, включая договоренности о сбыте, доставке продукции с торговыми представителями. Для снижения расходов по выращиванию вешенки как бизнеса, функции посадки, удобрения, сбора урожая лежат на членах семьи собственника.

Уровень риска выращивания грибов вешенки низкий, за счет простой технологии выращивания, минимальных затрат, небольших стартовых капиталовложений. После ухода импортной продукции с прилавков магазинов в России повысился спрос на грибы без снижения стоимости товара.

Конкуренция на рынке

Среди отечественных производителей выделяют несколько лидеров:

ООО «Экопродукт» (Москва);
ООО «Ряжский погребок» (Рязанская область);
ООО «Грибная поляна» (Омская область);
“Каскад” из г. Миллерово (Ростовская область);
«Национальная Грибная Компания Кашира»

Расходы на начальном этапе

Наш бизнес план рассчитан на помещение площадью 60 кв.м. Давайте рассмотрим предполагаемые расходы для старта бизнеса.

Разовые затраты:

Статья	Стоимость, руб.
Ремонт и первый месяц аренды	12000
Увлажнитель воздуха, 1 шт.	7000
Обогреватель, 1 шт.	3000
Парогенератор, 1 шт.	30000
Вентилятор вытяжной, 1 шт.	4000
Закупка полиэтиленовых мешков (500 шт.)	5000
Закупка пластиковых ящиков (10 шт.)	1000
Вилы (3 шт.)	900
Непредвиденные расходы	8000
Итого:	66900

Регулярные затраты:

Нанимаем персонал

При больших объемах работы без сотрудников вам не обойтись. Рабочие вам понадобятся как для тяжелых работ, так и для ежедневного ухода. Остальную часть работы лучше контролировать самому.

Рассчитаем рентабельность выращивания вешенки

Будет ли выгодным грибной бизнес? С 1 блока/мешка мы получим не меньше 2,5 кг готовой вешенки в первые 2 недели, и 2 кг со второй недели. Итак, с каждого блока/мешка мы за месяц получаем 4,5 кг грибов.

Реализация вешенки:

количество блоков - 700 шт.;
выход с одного блока - 4,5 кг;
стоимость - 150 руб. за 1 кг.;
выручка с одного урожая - 472 500 руб.

Если с ежемесячного дохода вычесть сумму расходов, то несложно подсчитать, что прибыль предпринимателя составит 350 500 руб.

Также можно реализовывать отработанный субстрат, его покупает население, чтобы кормить домашних животных, как удобрение для огородов (урожайность при таком удобрении повышается на 25%). А также можно наладить свою переработку или открыть платные курсы, обучая желающих выращивать вешенки в домашних условиях.

Реализация субстрата:

стоимость использованного субстрата - 3 руб.;
количество наших блоков - 700 шт.

Итого : 3 руб. х 700 шт. = 2100 руб.

Прибыль от выращивания шампиньонов

За 2 месяца проходит процесс от посадки до сбора урожая:

выход готовой продукции составляет примерно 20% от массы компоста.
с 15 т компоста мы получим до 3 т урожая.
средняя стоимость 1 кг шампиньонов – 200 руб.

Насколько будет выгодным грибной бизнес:

3000 урожая х 200 руб. = 600 000 руб. прибыли.

Чистая прибыль составит 478 000 руб.

Цикл выращивания шампиньонов длится до 2 месяцев, за год можно организовать до 5-6 таких циклов. Соответственно, можно увеличить прибыль в 5-6 раз.

Что еще выгодно выращивать?

1. - выгодный бизнес для жителей села. Это простое направление предпринимательства для села с рентабельностью до 40%.

2. Как заработать на ? Такими вопросами задается хозяйка, закрывая очередную баночку помидоров или огурцов. Естественно, на домашних соленьях можно хорошо заработать. Самое главное - это использовать интересные рецепты, что не составит вам труда их найти.

3. – хороший вариант семейного бизнеса . Это сезонный, но прибыльный вариант заработка в селе. Хорошая прибыльность и окупаемость как для небольшого, так и для крупного предпринимателя.

Предлагаем вам ознакомиться с подробным бизнес-планом по выращиванию различных видов грибов. Читайте готовый план производства и узнайте перечень возможных рисков.

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Выращивание грибов — перспективная бизнес-идея для начинающих предпринимателей. Ее реализация не требует крупного стартового капитала, закупки специального оборудования или большого помещения.

Краткий инвестиционный меморандум

Цель проекта — выращивание вешенок и их продажа в вашем городе в свежем виде, а также дальнейшее развитие производственных мощностей: увеличение объема продукции, расширение ассортимента.

Преимущества грибного бизнеса:

Технология выращивания изучена и отработана. Для урожая нужно лишь строго следовать инструкциям.
Эко-продукция, выращенная без химических удобрений, на пике популярности. Грибы — сытный и вкусный продукт, пользующийся круглогодичным спросом.
Для налаживания производства не нужны вложения. Используйте свой гараж или дачу. Основные затраты на этом этапе — мицелий, мешки для выращивания.
Много путей сбыта: рынок, заведения общественного питания, супермаркеты, магазины эко-продукции.
Высокая рентабельность при условии хорошо налаженного производства и сбыта товара.
Для выращивания шампиньонов и вешенок используются отходы сельскохозяйственной и перерабатывающей отраслей.
Шампиньоны не требовательны к условиям выращивания. Они растут в подвалах, шахтах, гаражах, теплицах.Приспособить под выращивание грибов можно любое помещение.
Грибы продаются в свежем, сушеном, консервированном виде.

Актуальность бизнеса по выращиванию грибов

В последние 4 года, когда импорт шампиньонов и вешенок значительно сократился, выйти на рынок начинающему грибоводу стало намного проще. Эти сорта дают стабильный урожай круглый год, поэтому ваша основная задача — наладить его сбыт.

На российском рынке представлено несколько видов грибной продукции.

Спрос на разные виды грибов в нашей стране отображен на секторной диаграмме:

Как видно на диаграмме, шампиньоны являются самыми востребованными грибами

Еще одна полезная информация для начинающего грибовода — стоимость самых популярных у покупателей сортов грибов. Цены актуальны на летний сезон 2017-го года.

Наиболее дорогими являются фасованные грибы на рынке

По данным «Школы Грибоводства», объем производства вешенки на российском рынке в 2017 году — 6-7 тысяч тонн в год. Шампиньонов выращивают в 6-8 раз больше.

Спрос на вешенку меньше, чем на шампиньоны, но именно ее выращивание эксперты считают перспективным. Главное для предпринимателя, выбравшего этот сорт — запустить эффективную рекламу продукции и наладить продажи.

Рынок сбыта — способы реализации готовой продукции

Грибы не относятся к продуктам длительного хранения, поэтому сбывать продукцию нужно быстро, пока она не утратила свежесть и товарный вид.

Поговорим о путях сбыта.

Рестораны, кафе и другие заведения общественного питания

Предложите администрации заведений попробовать продукцию. Покажите сертификаты качества, заключение радиологической экспертизы, подтверждающие безопасность и качество вашего товара.

Рынок

Для продажи на рынке также потребуется документация, подтверждающая натуральность продукта.

Супермаркеты и магазины

Предоставьте справки о качестве вешенок или шампиньонов, оставьте товар на пробу, угостите руководство маринованными грибочками собственного производства и подписание контракта не заставит себя долго ждать.

Продажа оптовым скупщикам

Это быстрый, но невыгодный способ реализации. Закупочная цена намного ниже розничной.

Эксперты Центра Экологических Программ, специализирующемся на развитии частного грибоводства, утверждают: «Наибольшим спросом культивированные грибы пользуются в Европейской части России. В таких областях, как Свердловская, Тюменская, Челябинская население отдает предпочтение дикорастущим съедобным грибам».

Продажи и маркетинг

О том, где искать клиентов и о рынке сбыта мы уже поговорили. Расскажу, как составить броское объявление и привлечь внимание покупателей.

Для продаж в интернете на старте вам достаточно зарегистрироваться на Авито или другой торговой площадке.

Чтобы покупатель выбрал вас, в вашем объявлении должны быть:

Фотографии свежей продукции . Если вы добавите несколько фото с растущими в грибнице плодами, это вызовет больше доверия у покупателя. Заинтересуют его и фото с маринованными или жареными вешенками, либо шампиньонами.
Описание продукта . Укажите, что выращенный вами сорт безопасен, что вы используете только экологичные технологии проращивания, натуральный субстрат.
Стоимость. Если в объявлении не указана цена, оно не конкретно и не вызовет интерес.
Контактная информация. Укажите не только номер телефона, но и аккаунт в социальной сети. Желательно, чтобы на вашей странице или на странице группы были отзывы покупателей о качестве продукта.

Для продаж на рынке лучшая реклама — дать покупателю попробовать вкусное грибное блюдо. Найдите оригинальный рецепт маринада и угощайте каждого покупателя. Через месяц такой рекламной кампании у вас будет стабильная аудитория клиентов.

Владельцев супермаркетов и ресторанов «подкупит» небольшая бесплатная партия продукта на пробу.

Залог успеха — качество и натуральность шампиньонов и вешенок. Продать одну партию легко, но ваша задача — наработать стабильные продажи.

Финансовый план

Финансовое планирование — этап, необходимый для открытия любого бизнеса. Его составляют до налаживания производства. Составив такой план, вы соотнесете расходы с предполагаемыми доходами, сможете рассчитать период окупаемости производства. В основе финплана стартовые и текущие расходы, а также прибыль, получаемая от продаж.

Пример расходной части бизнес-плана со стартовыми расходами (данные в таблице зависят от масштабов производства):

№	Расходы	Сумма в рублях
1	Аренда помещения (до 60 квадратных метров)	8 000 -10 000
2	Мицелий и грибница	10 000
3	Субстрат, компост	20 000
4	Мешки или пакеты (500 шт.)	5 000
5	Пластиковые контейнеры (10 шт)	1 000
6	Оборудование для создания микроклимата (увлажнители, вентиляторы, обогреватели)	25 000
7	Холодильное оборудование	60 000
8	Расходы на перевозку к месту продажи	15 000
9	Регистрация, оформление документов и справок	20 000
10	Коммунальные расходы	20 000
Итого:		186 000

К цифрам, представленным в таблице, прибавьте сумму налогов, оплату труда персонала, аренду торгового места на рынке, оплату бухгалтерских услуг, расходы на рекламу и другие текущие затраты.

Возможные риски и гарантии

У этого вида бизнеса 3 главных риска:

низкая урожайность;
слабые продажи;
конкуренция.

Урожайность зависит от точности соблюдения технологий производства, продажи — от качества продукции и хорошей рекламы.

Гарантии успешности бизнеса:

Стабильный круглогодичный спрос покупателей.
Несколько способов реализации (в сушеном, мороженом, консервированном и свежем виде).
Несколько путей сбыта (рынок, магазины, рестораны, оптовики).
Отсутствие серьёзной конкуренции. Частное грибоводство пока только осваивается предпринимателями и инвесторами.
Высокая рентабельность. Вложения в открытие предприятия окупаются после первого хорошего урожая.

Вдохновляющее видео об опыте предпринимателя из Краснодарского края, выращивающего шампиньоны в домашних условиях:

Скачать бизнес-план

Бизнес-план — самый первый шаг в открытии предприятия. Он отражает все аспекты бизнеса: от его целей до грамотного распределения полученной прибыли. Бизнес-план конкретизирует каждое действие на пути реализации идеи, выступая страховкой от необдуманных трат и фиаско.

Составляют план на основе анализа отрасли грибоводства, изучения специфики региона. Занимаются этим профессиональные маркетологи. Благодаря готовым планам из интернета у вас есть возможность понять основную концепцию и разработать собственный документ.

Такой подход — настоящая разведка боем, ведь вы сами проанализируете конкуренцию, узнаете все о технологии процесса, и даже найдете потенциальных покупателей.

Скачайте готовый образец по одной из ссылок на этой странице . Не забывайте, что это шаблоны, которые вам нужно адаптировать под свою идею.

Грибы – вкусная и полезная пища, по своим свойствам и составу схожая с мясом. Полезные свойства грибов делают их популярным продуктом, включенным в будничный рацион. Высокий спрос на вешенку является обоснованием прибыльности бизнеса.

Основное преимущество данной деятельности – круглогодичный спрос. Объем продаж продукта вне зависимости от сезона будет высоким. Привлекателен бизнес минимальными инвестиционными вложениями. Владельцы подвалов вовсе могут исключить инвестиционные затраты из статьи расходов. Выращивание не требует приобретения дорогостоящего оборудования, сооружения теплиц и т. д.

Регистрация предприятия

Выращивание грибов – выгодное решение для начинающих предпринимателей, требующее небольших финансовых вложений на стадии развития. Для регистрации бизнеса инициатор должен стать на учет в налоговую инспекцию как индивидуальный предприниматель.

В связи с тем, что на начальном этапе объемы реализации продукции будут небольшими, прибыль будет незначительной. Этот факт дает возможность уплачивать налоги по упрощенной системе налогообложения. С развитием бизнеса и наращиванием объемов производства форма собственности может быть изменена на ООО и др.

Особенности данных грибов, их польза и виды

В природе существует 5 разновидностей съедобных вешенок:

Обыкновенная растет струпами (гроздьями) на стволах лиственных деревьев, пнях. Шляпка гладкая. Цвет – буроватый, серовато-желтый. Мякоть белая с приятным запахом. Форма шляпки овальная, полукруглая, размер до 10см. Ножка – пористая, волосистая, длина до 4см.
Рожковидная растет большими группами на стволах и пнях. Текстура мякоти плотная, толстая, цвет белый с ярко выраженным мучным запахом. Размеры шляпки варьируются от 3 до 12 см. С ростом гриб приобретает воронкообразную форму. Ножка достаточно короткая – 1-1,5 см.
Лимонная произрастает на деревьях. По форме аналогична рожковой разновидности. Цвет шляпки – лимонный, отличается большим количеством плодовых тел.
Легочная . В кулинарии используются только молодые отростки, старея гриб становится очень жестким. Мякоть молодой вешенки тонкая, белого с сероватым оттенком цвета. Шляпка — боковая, форма — выпукло-распростертая.
Степная растет на отмерших стеблях растений. Мякоть имеет мясистую консистенцию, цвет белый с желтоватым оттенком. Размеры шляпки — 5-8 см, форма плоско-выпуклая, чешуйчатая на ощупь.

Состав биоэлементов вешенки повышает невосприимчивость организма к действию радионуклидов, а также активно их выводит. Можно заключить, что данная разновидность гриба обладает противоопухолевым действием. По итогам проведения ряда исследований ученые установили, что употребление вешенки несколько раз в неделю является отличной профилактикой гепатита, холецистита, язвенной болезни, атеросклероза. Вещества, содержащиеся в грибах, понижают уровень содержания сахара и холестерина в крови. Они приведут в норму давление гипертоников и гипотоников.

Вешенка богата биотином, его содержание в несколько раз превышает массовую долю в яйцах, шпинате, молоке. Комплекс липидов в продукте близок к растительным маслам. По уровню содержания белков грибы превосходят мясо, а также богаты микроэлементами и минеральными солями. Диетологи признали их низкокалорийным растением, поэтому они могут быть включены в диетический рацион питания.

Если Вы еще не зарегистрировали организацию, то проще всего это сделать с помощью онлайн сервисов, которые помогут бесплатно сформировать все необходимые документы: Если у Вас уже есть организация, и Вы думаете над тем, как облегчить и автоматизировать бухгалтерский учет и отчетность, то на помощь приходят следующие онлайн-сервисы, которые полностью заменят бухгалтера на Вашем предприятии и сэкономят много денег и времени. Вся отчетность формируется автоматически, подписывается электронной подписью и отправляется автоматически онлайн. Он идеально подходит для ИП или ООО на УСН , ЕНВД , ПСН , ТС , ОСНО.
Все происходит в несколько кликов, без очередей и стрессов. Попробуйте и Вы удивитесь , как это стало просто!

Варианты выращивания

Выращивание на пнях

Выгодный способ получения хорошего урожая с минимальными затратами для владельцев дач или приусадебных участков. Мицелий вешенки (приобретается в селекционных хозяйствах) рассаживается на пнях деревьев или поленьях длинной 30-50см. Благоприятную для роста грибов среду необходимо разместить на затененном участке, вкопав в землю две трети ее объема.

Для обеспечения качественного роста грибов в пнях просверливаются отверстия (3-5 см) на расстоянии 25-30 см. Альтернативный вариант – рассыпать мицелий по земле, пень установить сверху. Старые и сухие поленья должны предварительно смачиваться в воде 5-7 дней. В углубления нужно поместить мицелий и заклеить скотчем или мхом. На протяжении всего периода роста гриба пни нужно поливать, поддерживая высокий уровень влаги.

Температурный режим произрастания грибницы – 15-20°С – строгое соблюдения этого правила гарантирует полное зарастание пня или полена спустя 2-2,5 месяца.

Проросшие пни следует высадить в землю. Как правило, урожай созревает при температуре 8-14°С, в природе такая температура характерна для октября-ноября. Для того чтобы обеспечить круглогодичное выращивание вешенок, необходимо организовать теплицу .

При условии наличия 20 отверстий в полене его урожайность составляет до 10 кг грибов.

Выращивание в мешках

Более выгодный круглогодичный вариант получения качественных грибов. Мешок набивается субстратом. Для его изготовления подойдет солома. В сухом виде она помещается в ванну, заливается кипятком и пропаривается на протяжении 4 часов. В результате она размягчится и простерелизуется. Прошедший термическую обработку субстрат следует отжать, положить под пресс.

Мицелий необходимо смешать с получившимся субстратом в соотношении 500 граммов на 10 кг для обеспечения нормального роста вешенок, температура соломы не должна превышать 30°С. Получившуюся консистенцию следует плотно набить в полиэтиленовые мешки, верх мешка завязать.

В мешке проделываются отверстия по 1 см в диаметре на расстоянии 10 см друг от друга. Температура помещения, в котором будут храниться мешки, должна быть на уровне 23-24°С, влажность воздуха — 80-90%. Спустя 2-2,5 недели пакеты будут покрыты белым налетом, после чего грибница начнет интенсивно разрастаться. Мешки развешиваются на расстоянии друг от друга для обеспечения доступа воздуха и пространства для роста.

Данный метод выращивания является более выгодным с финансовой и технологической точек зрения.

Подготовка места для выращивания и посевного материала

В качестве помещения для выращивания грибов подойдет сарай, подвал, деревянное строение и заброшенное промышленное здание.
Для создания благоприятных условий следует обеспечить высокую влажность (до 85%) и оборудовать вентиляцию.
Площадь помещения следует выбирать из расчета на предполагаемую его загруженность: для расположения 7 мешков потребуется 1 м².
Для контроля температуры внутри строения подойдет обычный комнатный термометр.
Оптимальную влажность обеспечит наличие нескольких емкостей с водой или периодический полив пола.

В качестве посевного материала используется грибной мицелий, который закупается в специальных лабораториях.

Процесс выращивания, уход за грибами

Данный процесс делится на три этапа — подготовка субстрата, выращивание грибницы и непосредственно грибов :

Вешенки – это грибы дереворазрушающие, в природной среде они растут на опилках лиственных деревьев, поэтому подходящей средой для их произрастания в искусственных условиях станет подсолнечная шелуха, кукурузные кочерыжки или солома.
Измельченное сырье запаривается, после остывания процеживается, смешивается с мицелием. Получившимся составом заполняются полиэтиленовые мешки размером 80х40см. Вес одного такого мешка в готовом виде может достигать 12 кг. Для прорастания грибниц в мешках делаются отверстия.
Спустя 15-20 дней через прорези прорастут небольшие гроздья. Помещение для дальнейшего роста грибов оборудуют освещением, которое должно функционировать на протяжении 12 часов ежедневно. С помощью вентилятора и емкостей с водой обеспечивается подходящая влажность и температура до 16 градусов. В течение 7-10 дней грибы вырастают до необходимого товарного веса, урожай снимается, а мешки со спорами отправляются на семидневный «отдых». Спустя 7 дней они снова готовы к плодоношению. С одного мешка можно собрать до 3 урожаев, после субстрат подлежит замене.

Рынки сбыта

Грибоводство – не распространенный вид бизнеса в нашей стране. Этот факт гарантирует минимальную рыночную конкуренцию.

Тем не менее, магазины, супермаркеты, заведения общепита и обычные оптовые рынки с большим энтузиазмом закупают питательную продукцию.

Перспективы данного сегмента рынка очень большие, и он готов принимать новых участников.

Общие затраты и примерная прибыль проекта

Расходы первого года включают в себя:

Аренду подвального помещения площадью 10 квадратных метров – 20 тыс. рублей.
Производственная мощность предприятия – 70 мешков. Стоимость расходных материалов (пакеты, вентиляторы, сырье для субстрата, мицелий) – 30 тыс. рублей.
Оплата труда 2 работников – 50 тыс. рублей.
Транспортные, коммунальные и прочие расходы – 10 тыс. рублей.
Итого: 110 тыс. рублей.

С каждого мешка можно собрать до 3 кг грибов. При условии наличия 70 мешков, плодоносящих 2 раза в месяц, можно получать 420 кг грибов. Стоимость 1 кг вешенок на рынке – 200 рублей.

Доход – 84 тыс. рублей в месяц . Средняя рентабельность отрасли составляет 50-60%.

Видеоматериал о выращивании данных грибов

На видео вы сможете наглядно увидеть весь процесс: